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Au travers de nombreuses formations sous son nom, du duo au big band, spécialisées dans le travail de polyphonie jazz vocal, Florence Tu Hong cultive un éclectisme musical qui se retrouve dans les différents répertoires abordés sur scène avec les fidèles musiciens de son quartet.

...Le clap de fin a été donné par un trio de talent, la voix de cristal de Florence Tu Hong, mise en valeur par les guitaristes Christian Bon et Eric Le Cardinal, pour un récital alternant jazz, blues et bossa nova, salué par les ovationsde l'assistance.

Affiche somptueuse pour la seconde partie avec le duo Florence Tu Hong-Éric Le Cardinal. La première au chant, le second à la guitare rôdent depuis une vingtaine d'années une complicité et une complémentarité sans faiblesse [...]. Le duo a trouvé "sa patte" : une voix féminine qui se plaît à jouer au grand écart, aussi bien au plan de la tessiture, que de l'intention vocale ou du style.

… "Nous avons été enchantés par la voix cristalline et douce de Florence. La complicité et le professionnalisme du quartet nous ont accompagné tout la soirée, entre arrangements originaux, grand standards du jazz, musique brésilienne et morceaux célèbres comme "Imagine" de John Lennon."
LES AMIS DU VIEUX MIRAMAS, novembre 2012

La phrase, à des variantes près, a été prononcée par tous les organisateurs de festival : "Vous verrez, ici, ce n'est pas comme ailleurs." A Ramatuelle, dimanche 16 août, ce fut le cas. Il est 0 h 30, et le pianiste Abdullah Ibrahim, né le 9 octobre 1934, au Cap, en Afrique du Sud, longue silhouette et visage de sphinx, se dandine, le regard doux et un beau sourire en écoutant Florence Tu Hong chanter Imagine, de John Lennon. En quartette, la jeune femme anime la nuit "off" de la première soirée du 24e Jazz Festival de Ramatuelle et Abdullah Ibrahim est au milieu du public, tel un enfant.

… "Huit sur scène pour sublimer le jazz aux confins du rock…"
LA PROVENCE - Manosque

… "cette voix cristalline et douce dont le scat élaboré maintient en haleine à chaque instant…" LE CLOU DANS LA PLANCHE - Toulouse

De San Francisco à l’Éducation Sentimentale, les premières chansons de Maxime Le Forestier font partie d’un univers commun à plusieurs générations. Bousculant ce répertoire si familier, Scatsy glisse ses riches couleurs harmoniques et conjugue les voix de fugue en swing, d’improvisations vocales en "scat" soutenus par des rythmes recherchés.
3 chanteuses et 3 musiciens, le cocktail magique d’un groupe de jazz vocal original et dynamique !

… "Florence Tu Hong l'a compris, ce qui l'autorise à ouvrir la chanson sur un scat qui, pour le coup, n'a rien de superflu. La guitare de Christian Bon lui ouvre la voie, […] C'est notamment le cas sur Insensatez où la chanteuse trouve une assise suffisante pour se lancer dans des improvisations généreuses."
JAZZ HOT, juillet-août 2003

… "c'est dans la version en portugais du Insensatez de Jobim que la sensibilité de la chanteuse et son art du scat se manifestent avec le plus d'éclat."
JAZZ MAGAZINE - rubrique "Disques du mois"

… “ Scatsy n'est pas un groupe de jazz de plus. Au contraire Florence, Valérie et Corinne lui donnent charme, classe et une réalité que des ensembles trop “léchés” perdent souvent en clip et tube. “

… “Les choses se passent si simplement que l'on en oublie presque qu'elles nous sont servies par un émouvant trio de voix féminines en accord parfait avec 3 excellents musiciens …